Usa i capperi per condire al posto del sale.

Capperi al posto del sale | Bravi Farmacie

 

 PERCHE' USARE I CAPPERI?

La ricerca scientifica oggi conferma che i capperi hanno proprietà  curative inaspettate in quanto: 
- contengono una dose consistente di quercetina, un antiossidante protettivo del sistema circolatorio ed efficace contro varici, emorroidi e gotta
- racchiudono dei principi attivi che mitigano l’azione degli allergeni di varia natura (polline, polvere, agenti chimici)
- sono ricchi di vitamine (A, C, gruppo B) e sali minerali
- hanno l'effetto protettivo sui condrociti (ovvero le cellule che formano le cartilagini) e dunque, secondo uno studio del Dipartimento di Scienze Farmaceutiche dell’Università di Catania, sarebbero un ottimo integratore naturale per gli sportivi, per le donne in menopausa, per gli anziani e per chi in genere soffre di un deterioramento del tessuto cartilagineo.

COME USARLI IN CUCINA ?
I capperi hanno poche calorie e sono facilmente digeribili. Li troviamo sulle nostre tavole come complemento in tante ricette, soprattutto estive, per il loro sapore particolare e la proprietà di aromatizzare anche i piatti più delicati.

Si prestano molto bene a sostituire il sale: sono ottimi nei sughi con il pomodoro fresco, sulle pizze, nell’insalata.
Da preferire i capperi sotto sale, da dissalare sotto l'acqua prima dell’uso.

I CUCUNCI sono i giovani getti e i frutti acerbi, più grandi rispetto ai capperi, e sono ottimi come stuzzichini durante l'aperitivo.

UNA RICETTA SFIZIOSA: Insalata di rucola, capperi e patate
D’estate i capperi sono perfetti per arricchire le insalate perchè forniscono minerali e antiossidanti che compensano l’azione debilitante del sole.

Ecco una ricetta per una persona:
- lessare 2 patate medie, farle raffreddare e tagliarle a tocchetti
- unire una manciata di rucola e un battuto di prezzemolo, una decina di capperi dissalati
- condire con olio d’oliva e succo di limone.

Per un piatto più ricco e proteico, basta aggiungere una scatoletta di tonno o 2 fettine di salmone.

COSA SONO I CAPPERI ?
I capperi sono i boccioli immaturi dell'arbusto dai fiori rosa e bianchi che fanno capolino nelle fessure dei muri a secco nel nostro mare Mediterraneo .

FONTE: Riza

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